今日走进安徽卓创技工学校中西式烹调实操课堂内，弥漫着面粉与馅料交织的诱人香气。在陆老师的悉心指导下，同学们化身面点能手，开启了水晶饺子的奇妙制作之旅。
课堂伊始，经验丰富的烹调老师手持晶莹透亮的水晶饺子，向同学们详细讲解其独特之处。“水晶饺子的关键，在于外皮的晶莹剔透和 Q 弹口感，这就要求我们精准把控澄粉与淀粉的配比，以及和面时水温的高低。” 陆老师一边讲解，一边将澄粉、玉米淀粉按比例倒入面盆，随后缓缓注入沸水，快速搅拌。蒸汽升腾间，面团逐渐成型，陆老师熟练地将面团揉至光滑，这行云流水的操作，让同学们目不转睛，不时发出惊叹。
紧接着，实操环节正式开始。同学们围在操作台前，迫不及待地想要一展身手。然而，看似简单的步骤，实际操作起来却并不容易。有的同学在加水时手抖，导致面团过软；有的同学揉面力度不够，面团不够劲道。面对这些问题，陆老师穿梭在同学们之间，耐心地一一指导。“加水要少量多次，揉面时要顺着一个方向，用力均匀。” 在老师手把手的教导下，同学们逐渐掌握了技巧，面团变得愈发光滑。
接下来便是包饺子环节。陆老师将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再用擀面杖将剂子擀成薄如蝉翼的圆形面皮。随后，老师拿起面皮，放入适量馅料，灵巧地捏出褶皱，一个饱满圆润、晶莹剔透的水晶饺子便呈现在同学们眼前。同学们纷纷效仿，虽然一开始包出的饺子形状各异，但在不断练习中，手法愈发娴熟，饺子也越来越美观。
整个实操课堂充满了欢声笑语与专注认真的氛围。同学们沉浸在制作水晶饺子的乐趣中，不仅学到了专业的烹调技能，更体会到了烹饪的魅力。随着一个个水晶饺子整齐地摆放在蒸盘上，课堂也接近了尾声。看着自己的劳动成果，同学们脸上洋溢着自豪的笑容，满心期待着品尝这晶莹美味的水晶饺子。
此次中西式烹调实操课堂，不仅是一次技能的学习，更是一次匠心的传承。在安徽卓创技工学校，这样生动有趣、干货满满的实操课程还有很多，它们为同学们搭建了一个实践与成长的平台，助力同学们在烹饪的道路上不断前行，绽放光彩。
责 编：安徽卓创技工学校
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审 核：校长室